¿Qué es el yogur?
La leche y sus derivados ocupan un lugar importantísimo en la dieta alimentaria del ser humano, por ser símbolo de alimentos protectores del cuerpo humano, al que aportan proteínas de excelente calidad, siendo la fuente más importante de calcio. Son muchos los alimentos derivados de la leche, entre los más conocidos tenemos quesos, dulces, helados, cremas, mantecas y el yogur también conocido según la lengua española como como yogurt, yogourt, yoghurt, yoghourt o yagurt.
El yogur, es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche, perteneciente al grupo de alimentos de leches fermentadas, proceso que se realiza después de la pasteurización de la leche, y posteriormente por una mezcla de microorganismos específicos que utilizan los distintos nutrientes, desarrollando sabor y textura característicos.
Ventajas del yogur
Entre las muchas ventajas que poseen las leches fermentadas, en específico el yogur, encontramos las siguientes:
- Aunque seas Intolerante a la leche, puedes incluir en tu dieta diaria el yogur, por ser este un producto con déficit de lactosa, dejando que intestinos enfermos puedan consumirlos sin preocupación de sufrir afectaciones digestivas o diarreas
- No produce estreñimiento ya que el ácido láctico es un estimulante de los movimientos intestinales
- Contribuye a que el sistema inmune aumente tanto el número de macrófagos como de anticuerpos específicos
- ayudan a restablecer la flora colónica después del tratamiento antibiótico
- al bajar el pH del intestino mejoran la composición de la flora y disminuyen la colonización de patógenos.
- Cumple un papel importante para la prevención del cáncer
Proceso de preparación del yogur
Si lo que se necesita es preparar yogur natural, los pasos a seguir son los siguientes
- Hierve la leche
- Deja reposar, dejando la leche en un término entre frio y tibio
- Posteriormente agrega una porción pequeña de yogur a la leche tibia
- Tapa el recipiente, dejando por unas horas en un ambiente que logre guardar algo de calor
- Cuando la leche este coagulada, licua incorporando la fruta y el azúcar que desees