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¿Cómo se hace el azúcar?

Azucar
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¿Cómo se hace el azúcar?

La importancia del azúcar en nuestra dieta diaria, radica en que esta en conjunto con el resto de carbohidratos dietarios ocupa la principal fuente de nutrientes para aportar la energía necesaria para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas del organismo. El procesamiento de la caña de azúcar convertido en sacarosa o o azúcar de mesa, es uno de los descubrimientos o creaciones del hombre de los mas importantes para la vida del mismo, puesto que con su consumo adecuado es el responsable de dar funcionamiento a nuestro organismo en forma tal que, siendo una de las fuentes de energía más importantes, su ausencia podría provocar grandes trastornos metabólicos encaminados a generar energía a partir de nuestros propios tejidos (como los músculos), que se pueden evitar con una ingesta adecuada de ésta.

El azúcar de caña es producido a partir de la caña de azúcar, es un proceso arduo y complejo teniendo en cuenta que su proceso de fabricación lo lleva a un término de refinación de alta pureza, mediante procesos físico químicos naturales que permiten quitar las impurezas de la misma.  En su proceso de producción existen ciertas fases a cumplir como lo son:


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  • En primera instancia el cultivo de la caña hasta la maduración de la misma, a punto de estar lista para la cosecha
  • Entrada o transporte de la caña a la fábrica, en donde se pesa y descarga
  • En la molienda, la caña se exprime, mediante el rompimiento de las celdas de los tallos; es qui donde se extrae la sacarosa
  • En el proceso de clarificación, se baja el grado de acidez El jugo alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano al punto de ebullición, luego se somete a un proceso de evaporización natural, luego se filtra a fin de separar de su estado sólido la cachaza y la miel.
  • En el proceso de evaporización se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener el producto o meladura
  • Posteriormente se la cristaliza, para luego refinar y secar como pasos finales para legar a obtener el azúcar que consumimos a diario en la mesa de los hogares en el mundo entero.

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